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本文目录
食材
蹄髈1个 、酸菜200克、酸菜酸菜姜 、肘的做法肘的做法葱 、家常家常蒜、大全胡椒粉 、酸菜酸菜糖、肘的做法肘的做法酱油 、家常家常八角 、花椒各适量
烹饪步骤
步骤1
蹄髈冷水入锅煮开 ，去除血水等杂质 。
步骤2
然后用水冲洗干净 ，晾干，
步骤3
一勺半酱油加上一勺糖 ，搅拌到糖基本融化 。
步骤4
将调制好的酱油刷在蹄髈上 ，刷均匀之后晾干。
步骤5
等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸 。
步骤6
炸好之后上锅蒸4个小时。
步骤7
酸菜洗干净过水 ，切成合适的形状铺在砂锅里 。放入姜 、蒜 、大料 、花椒 、糖、白胡椒 。
步骤8
放入蹄髈，加入冷水开始煮 。
步骤9
煮到筷子可以轻易插入肉里 ，骨头可以轻轻拔出的时候就好了 。
材料
猪蹄1个 ，1小棵酸菜 ，蒜子5个，葱段3段，姜片3片 ，八角2个 ，红辣椒段（根据自己承受能力添加）
做法
1 、猪蹄焯水过凉 ，酸菜洗净泡半小时 。如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡 。
2 、锅里放油 ，五成热的时候转小火炸香葱 、姜 、蒜 、红辣椒 、八角 。
3 、放酸菜进去炒一下，放点五香粉 ，兑水。
4 、猪蹄放进去可以直接这样炖 ，但是我转砂锅里了 ，那样炖的烂 。
5 、在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味 ，再炖半小时 。
6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可 。
主料
猪肘子适量 ，酸菜适量
辅料
盐适量 ，花椒面适量 ，酱油适量，花椒粒适量，大料瓣适量
步骤
1.锅里放入凉水 ，加上洗净的猪肘子 ，葱段 ，姜片 ，花椒粒 ，大料瓣 ，共同煮一个小时 ，到把筷子插入到肘子里 ，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。
2.肘子稍凉 ，去骨，切成厚片。
3.片大点 ，才有感觉。切好的片放进锅里。还需要和酸菜一起炖 。
4.和肘子片一起放进锅里的是洗净 ，切细丝 ，并攥干水分的的酸菜 。加入花椒面 ，一汤匙盐 ，一瓶盖酱油 ，共炖二十分钟 。
5.最后喜欢的话可以加点粉条 ，粉丝一起炖，不喜欢可以不加。
END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
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